ホープ軒本舗

吉祥寺 | 大塚
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INFORMATION

2020.7.27
誠に勝手ながら、吉祥寺店/大塚店共に8月12日(水曜)〜8月16日(日曜)を夏季休業とさせて頂きます。
吉祥寺店/大塚店共に 8月17日(月) 11:00~ 通常営業となります。
ご不便をお掛けいたしますが、ご理解のほどお願い申し上げます。 当店では引き続きスタッフのマスク着用、除菌液を使った清掃を徹底し、お客様が安心してご来店いただける店内環境づくりに努めてまいります。皆様のご来店を心よりお待ちしております。
中華そば

じっくり丹念に炊いた豚骨や野菜から抽出されるスープは、濃厚ながらも口当たりはほんのり甘く、まろやか。旨みたっぷりで自家製縮れ麺によく絡みます。脂分・塩分のバランスも、高刺激な昨今の潮流とは一線を画す、昭和の屋台営業から全く変わらないホッとする味わい。卓上の特製香辛料「唐華」や酢、コショウを加えて味の変化も愉しみながら、お好みの一杯を堪能あれ。
*写真は味付玉子入りです。

東京背脂豚骨醤油の始祖。
チャーシュー麺

脂の少ない肩ロースを使い、さっぱりとした口当たりに仕上げたチャーシューは、スープに溶け込んだ背脂と抜群の相性です。味が染み込みやすいよう薄くスライスした大判サイズで、ボリュームしっかり5枚付き。1枚1枚スープに沈めながら、しっとりと味を染み込ませてほおばってください。

  • 中華そば  700
  • チャーシュー麺  950
  • 味付け玉子 80
  • ゆで玉子、生玉子 50
  • ニンニク S: 80 W: 160
  • もやし増量 100
  • のり増量 80
  • ねぎ 150
  • メンマ 150

CUSTOM ORDER

お好みの味、茹で加減などもオーダーいただけます。

油の量 多め・少なめ
味の濃さ 濃いめ・薄め
麺のかたさ 固め・柔らかめ
半麺 麺の量を半分にします
麺少なめ 麺の量を3/4にします

HISTORY

PRODUCT

自家製麺

防腐剤不使用。素材の風味を活かした、スープによく絡むプリプリのちぢれ麺。

今も昔も、中華麺は角切・番手24番の細麺を使用。最初はストレート麺でのスタートでしたが、1965年頃から、よりスープの絡むウェーブ麺に改良し、現在の形になっています。素材には防腐剤、酒精(エタノール)、PG(プロピレングリコール)を使わず、生麺ならではの小麦粉本来の香りや食感を愉しんでいただけます。

中華そばに加えれば、辛さだけでなくうまみやコクが増す、秘伝の特製スパイス。

1970年頃、タイの留学生が、唐辛子とグラニュー糖をラーメンに入れて食べているのを見て試してみたのが唐華発想の始まり。グラニュー糖を抜くと辛さはあれどコクが無く、様々な材料を試す中で、牡蠣油を入れたところ、コクもあり辛味もまろやかに。その後、防腐剤不使用で安心な製品として完成した唐華。提供は店舗卓上だけでしたが、購入したいという沢山の嬉しいお声をいただき、1984年から店頭販売しています。

唐華(とうか)

ACCESS

ホープ軒本舗

吉祥寺店

■所在地 東京都武蔵野市吉祥寺本町1-14-12
■電話番号 0422-20-0530
■営業時間 月曜日~日曜日/11:00~24:00
■定休日 なし(夏季休業, 年末年始休業あり)
ホープ軒本舗

大塚店

■所在地 東京都豊島区北大塚2-14-8 林ビル 1F
■電話番号 03-3940-0982
■営業時間 月曜日~土曜日/11:00~24:00
■定休日 日曜日(その他 夏季休業, 年末年始休業あり)